องุ่นซิลวาเนอร์เป็นองุ่นที่ประเมินค่าต่ำไปมากในหลายๆ ด้าน อาจเป็นเพราะมันถูกใช้ใน Liebfraumilch?
องุ่นมีประวัติอันยาวนาน มันมาถึงเยอรมนีในศตวรรษที่ 17 และครั้งแรกที่ปลูกซิลวาเนอร์อย่างจงใจคือวันที่ 10 เมษายน พ.ศ. 2202 ที่เมืองคาสเทลล์ในโลเวอร์ฟรังโกเนีย เรื่องต่างๆ ได้รับแรงผลักดันในปี 1665 เมื่อเจ้าอาวาสของ Kloster Ebrachตัดสินใจว่าควรปลูกองุ่นบน Würzburg Stein ใน Franconia ในตอนแรก องุ่นถูกเรียกว่า «ออสเตรีย» เพราะพวกเขาคิดว่าเป็นที่มาของมัน และจนถึงทุกวันนี้ผู้คนคิดว่ามันเป็นองุ่นป่าเพราะชื่อ Silvaner มาจากคำว่า silvus ซึ่งแปลว่าป่า ในความเป็นจริงแล้วองุ่นเป็นการกลายพันธุ์ระหว่าง Traminer และ Österreichisch-Weiß กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว Silvaner เป็นองุ่นที่สำคัญที่สุดของเยอรมนีและได้รับความนิยมมากกว่า Riesling จนถึงปี 1970 ไร่องุ่นเยอรมัน 30% ปลูกด้วย Silvaner แต่ตั้งแต่นั้นมาจำนวนไร่องุ่นที่ปลูกองุ่นก็ลดลงอย่างรวดเร็ว ลดลงเหลือ 7%
ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เริ่มมียุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการอีกครั้ง โดยส่วนใหญ่มาจากชาวไร่ไวน์ออร์แกนิกและเชิงนิเวศน์ที่ใช้มันอย่างขยันขันแข็ง แม้ว่าองุ่นจะเติบโตได้ง่าย แต่ในห้องใต้ดินนั้นยากกว่าทั้งหมด แต่ผู้ผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จนั้น ใช่แล้ว พวกเขานำสิ่งที่ดีที่สุดที่มีอยู่ในไวน์ขาวของเยอรมันออกมา มักจะเป็นไวน์รสอ่อนและหรูหราที่ให้ความสุข
ชลอส ซอมเมอร์เฮาเซ่น
หนึ่งในผู้ที่ประสบความสำเร็จคือ Schloss Sommerhausen ใน Franconia ปราสาทแห่งนี้สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1435 ล้อมรอบด้วยภูเขาสูงชันที่เต็มไปด้วยหินปูน มุ่งเน้นที่การสร้างสรรค์ไวน์แบบดั้งเดิมจากพื้นที่จากพันธุ์องุ่นคลาสสิก ประวัติการผลิตไวน์ของครอบครัว Steinmann ย้อนกลับไปในปี 1537 และด้วยความรักในพื้นที่และนวัตกรรม ปัจจุบันจึงเป็นรุ่นที่ 15 ที่บริหารโรงกลั่นไวน์และไร่องุ่นขนาด 25 เฮกตาร์ ปราสาทแห่งนี้ได้รับเป็นของขวัญจากคอนราดที่ 4 ไวน์ส่วนใหญ่ที่พวกเขาทำคือไวน์ขาวแห้งในสไตล์ฟรังโคเนียนทั่วไป ผลไม้แห้งกรอบสมดุลและมีกรดดี ในแต่ละปีพวกเขายังพยายามทำไวน์หวานที่แสดงถึงเหล้าองุ่น ซึ่งมักจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือ «คลังสมบัติ» ที่เก่าแก่ที่สุดของอสังหาริมทรัพย์ จนกว่าครอบครัวจะคิดว่าพร้อมดื่ม Schloss Sommerhausen เป็นสมาชิกของ VD P ตั้งแต่ปี 1975
เวิ้ง. Schloss Sommerhausen Steinbach-Alttenberg 1172 GG 2016 เยอรมนี ฟรานโกเนีย คะแนน 92/100
สีเหลืองฟาง. กลิ่นหอมหรูหราและเข้มข้นของซิตรัส ลูกแพร์ และหินชื้น อุดมไปด้วยผลไม้และรสชาติที่สดชื่น รู้สึกปากดีมาก กรดที่สมบูรณ์แบบ ค้างอยู่ในคอนาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อบางเบาและซอสเข้มข้น ซื้อดีมาก
เวิ้ง. Sommerhausen Steinbach Silvaner Erste Lage 2021 เยอรมนี ฟรานโกเนีย คะแนน 88/100
สีเหลืองสีเขียว กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียว กลิ่นซิตรัสเล็กน้อยพร้อมกลิ่นของสมุนไพรและดอกไม้ รสชาติดี สดและผลไม้ความเป็นกรด/ความหวานที่ดี ค้างอยู่ในคอนาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อบางเบา ซื้อดีมาก