Amarone della Valpolicella Valpantena 2018 โดย Costa Arènte วินเทจชิ้นแรกที่ผลิตขึ้นทั้งหมดภายในที่ดินของ Grezzana
เกรซซานา พฤษภาคม 2023 – ปีนี้ Costa Arènte ภูมิใจเสนอ Amarone della Valpolicella Valpantena 2018 ซึ่งเป็นฉลากแรกที่ผลิตทั้งหมดภายในนิคม นอกจากนี้ ยังต้องขอบคุณห้องใต้หลังคาสำหรับอบแห้งที่เปิดตัวในปี 2018 และห้องเก็บถังเบียร์แบบใหม่ สัญลักษณ์ของดินแดน Amarone เป็นไวน์ชั้นดีที่มีชื่อเสียง เป็นหนึ่งในไวน์แดงอิตาลีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดปรัชญาของ Costa Arènte เริ่มต้นจากการดูแลไร่องุ่นอย่างเอาใจใส่ซึ่งส่งเสริมการเคารพธรรมชาติผ่านการปลูกองุ่นแบบผสมผสาน และรักษาประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของพื้นที่ เช่น การใช้ไม้เลื้อย Veronese และห้องใต้หลังคาสำหรับตากแห้ง การดำเนินการไร่องุ่นทั้งหมดดำเนินการด้วยตนเอง โดยเลือกใช้พันธุ์พื้นเมืองและรักษาผลผลิตต่ำไว้ เพื่อถ่ายทอดลักษณะขององุ่นและดินแดนของวัลปันเตนาลงในขวดได้อย่างเต็มที่ ไม้ถูกใช้อย่างชาญฉลาด โดยเฉพาะในช่วงบ่มไวน์ และไม่พูดเกินจริง
“การเปิดตัว Amarone 2018 เป็นการสิ้นสุดการเดินทางที่เป็นจุดเริ่มต้นอย่างแท้จริง ทำให้เรารู้จักและค้นพบศักยภาพของพื้นที่และไร่องุ่นของเราอีกครั้ง ไม่เพียงแต่ในแง่ของวงจรการผลิตทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสไตล์ที่แท้จริงของ Costa Arènte ด้วย ทำให้พันธกิจของเราชัดเจนมากขึ้น: เพื่อผลิต Amarone ที่หรูหราและดื่มได้ซึ่งไม่ ละทิ้งความซับซ้อนโครงสร้าง และศักยภาพในการแก่ชรา” Giovanni Casati หัวหน้านักวิทยาศาตร์และนักปฐพีวิทยาของ Group and Estate Manager ที่ Costa Arènte กล่าว
“ฉลากนี้ทำให้ฉันมีความสุขและภูมิใจเพราะมันเหมือนกับการดูแลลูกคนแรกของคุณ เราเห็นพวงเติบโต เราดูแลมันจนถึงการเก็บเกี่ยว จากนั้นจึงวางมันไว้ในห้องใต้หลังคาใหม่เพื่อตากแห้งจนกระทั่งการกลั่นองุ่น โดยใส่ใจกับแต่ละสายพันธุ์เพื่อให้ได้องุ่นที่ผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ”
คาซาติกล่าวเสริม
VALPANTENA: อายุยืนอันสูงส่ง
ส่วนผสมสำหรับเหล้าองุ่นปี 2018 ประกอบด้วย Corvina 50%, Corvinone 40% และ Rondinella 10% “เราใช้พันธุ์ท้องถิ่นจากเมืองเวโรนา โดยเฉพาะพันธุ์ Corvina และ Corvinone ซึ่งมีลักษณะพิเศษใน DNA เช่นเดียวกับ Nebbiolo และSangiovese และสามารถให้ผลผลิตไวน์ที่เหมาะสำหรับการบ่ม” Giovanni Casati อธิบาย
องุ่นปลูกใน Valpantena ใน Costa di Romagnano ใน Grezzana บนเนินเขาที่สูงถึง 600 ม. แต่ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ที่ความสูง100-250 ม. asl พื้นผิวประกอบด้วยปูนมาร์ลที่เป็นปูน เป็นดินร่วนปนดินเหนียวที่มีปฏิกิริยาย่อยเป็นด่าง และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ซากดึกดำบรรพ์สามารถพบได้บ่อย ดินประเภทนี้รับประกันความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นซึ่งช่วยให้ไวน์มีความสง่างามและความสามารถในการบ่ม โดยพิจารณาจากปริมาณและโครงสร้างแอลกอฮอล์ที่เหมือนกัน วิธีการฝึกเถาองุ่นที่ใช้คือการปลูกไม้เลื้อย Veronese แบบดั้งเดิม ทั้งแบบธรรมดาและแบบสองครั้งโดยมีเถาที่มีอายุตั้งแต่ 10 ถึง 25 ปี
บันทึกการเก็บเกี่ยวและการพิสูจน์ 2018
ห้องใต้หลังคาใหม่และการใช้ไม้อย่างชำนาญในแนววินเทจที่น่าประหลาดใจ
เหล้าองุ่นปี 2018 กลายเป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจเมื่อพิจารณาจากลักษณะวิกฤตของปีที่แล้ว: โดดเด่นด้วยน้ำค้างแข็ง ความร้อนจัด และพายุลูกเห็บที่ทำลายพืชผลประมาณ 70% พืชได้ฟื้นคืนสภาพที่สมบูรณ์ ฟื้นตัวจากความเครียดที่ได้รับความเดือดร้อน และกลับมามีวงจรการเจริญเติบโตที่เหมาะสมอีกครั้ง ปี 2561 เป็นปีปกติที่ไม่ประสบปัญหาภัยแล้งหรือความเครียดเป็นพิเศษ การเจริญเต็มที่และการเจริญเติบโตของพืชดำเนินไปในสภาวะปกติ การฝึกเถาวัลย์ปลูกไม้เลื้อยช่วยปกป้องสุขภาพของเถาวัลย์จากฝนตกหนักในปลายเดือนสิงหาคม ซึ่งทำให้เกิดน้ำท่วมรุนแรงในหุบเขาเนกราร์ อย่างไรก็ตามพวงต่างๆ นั้นเติบโตเต็มที่ ได้รับความเข้มข้นของน้ำตาล สี และการแก่ของแทนนินที่เหมาะสม
หลังจากการเก็บเกี่ยวแบบแมนนวลอย่างระมัดระวัง ด้วยการเลือกพวงองุ่น องุ่นจะถูกนำไปพักในห้องตากแห้ง ซึ่งเปิดตัวในปี2018 โดยองุ่นจะตากบนที่ราบสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน โดยน้ำหนักลดลง 40% โดยเฉลี่ย กระบวนการทางเอนไซม์และการพัฒนาของเน่ามีตระกูลเสร็จสิ้นกระบวนการทำให้แห้ง จากนั้นจึงตามด้วยการแยกส่วนออกประมาณเดือนธันวาคมการเลือกในตารางการเรียงลำดับและการกด การหมักแบบเย็นเป็นเวลาสั้นๆ เกิดขึ้นก่อนการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ซึ่งกินเวลานานประมาณสองสัปดาห์โดยมีการปั๊มบ่อยครั้ง ตามด้วยการคั้น การหมักแบบ malolactic และการบ่มเป็นเวลาสองปีในถังไม้โอ๊ก จากนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในถังไม้โอ๊กสลาโวเนียน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าการเติมออกซิเจนในระดับจุลภาคจะช้าและคงที่ แต่ไม่ทำให้งานที่ทำในไร่องุ่นถูกกลบด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและไม้ ซึ่งเสี่ยงต่อการซ่อนลักษณะขององุ่นที่ใช้
เหล้าองุ่นนี้ทำให้เราสามารถใช้ห้องใต้หลังคาใหม่สำหรับอบแห้งได้เช่นเดียวกับห้องเก็บถังไม้ นอกจากนี้ยังช่วยให้เราสังเกตการใช้ไม้อย่างระมัดระวัง ซึ่งตามปรัชญาของเรา จะต้องเกิดขึ้นพร้อมกับกระบวนการบ่มเท่านั้น และไม่ทำให้ตัวไวน์เปลี่ยนแปลงไป” Giovanni Casati กล่าว
“เราใช้เพียงตันขนาด 500 ลิตรที่ทำจากต้นโอ๊กฝรั่งเศสจากป่าของ Allier เท่านั้น ขอบคุณที o ลักษณะเฉพาะของเมล็ดข้าวที่กะทัดรัดและไม่มีรูพรุน ไม้นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรองรับกลิ่นตามธรรมชาติของไวน์และพลังแทนนิน”
การบ่มในขวดใช้เวลาหนึ่งปี ก่อนเปิดตัวสู่ตลาด
TASTING NOTE: ความกระฉับกระเฉงมีชีวิตชีวาของสีแดงทับทิม
สีแดงทับทิมเข้มข้น พุ่งแบบโกเมน เข้มข้นและลึกด้วยเล็บโกเมนที่มีชีวิตชีวา ปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สามารถสังเกตได้ในน้ำตาที่หนาและแคบของไวน์ จมูกที่ซับซ้อนพร้อมกลิ่นผลไม้ของดาร์กเชอร์รี่ในทันที องุ่นอบแห้งเผยให้เห็นกลิ่นของมาราสก้าเชอร์รี่และมะเดื่อแห้งหวาน ตามด้วยกลิ่นระดับอุดมศึกษาของการคั่ว พริกไทยดำ อบเชย ชะเอมเทศและโกโก้
Amarone 2018 ให้ความรู้สึกที่เต็มปากเต็มคำแต่ไม่เมื่อยปาก เนื่องจากความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา แทนนินที่ละเอียดอ่อนได้รับจากผิวหนังเป็นหลัก ทำให้ดูกลมกล่อมและนุ่มละมุน และสามารถเพิ่มกลิ่นหอมต่างๆ ที่มีอยู่ได้ ความเป็นกรดที่เป็นลักษณะเฉพาะของ Costa Arènte ช่วยให้จิบได้อย่างสดชื่น บ่งบอกถึงศักยภาพในการแก่ตัวที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ ยังต้องขอบคุณค่า pH ที่ต่ำมากสำหรับ Amarone: พิสูจน์ว่าไม่มีการปนเปื้อนของ Brettanomyces รสที่ค้างอยู่ในคออย่างไม่น่าเชื่อ: ความสดใหม่ของเชอร์รี่ดำและมาราสก้าเชอร์รี่ ตามด้วยกลิ่นคั่ว ไวน์ชวนให้อยากจิบอีก พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญ
“เป้าหมายของเราคือการทำให้ไวน์ที่สำคัญอย่าง Amarone นี้เข้ากับอาหารได้ง่ายขึ้น และดังนั้นจึงง่ายต่อการบริโภค”Giovanni Casati ให้ความเห็น Amarone 2018 เข้ากันได้ดีกับอาหารง่ายๆ เช่น เนื้อย่าง พาสต้าราดซอสเนื้อ หรือสตูว์เนื้อวัว การจับคู่ที่ไม่คาดคิดคือส้มหวานที่เคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลต