โรงกลั่นไวน์คาตาลัน Castell d’Age ดำเนินการโดย Olivia Junyent ซึ่งเป็นสตรีกลุ่มที่สามที่สานต่อปรัชญาและจิตวิญญาณของโรงบ่มไวน์แห่งนี้
พูดได้อย่างปลอดภัยว่า Aurelia ย่าของ Olivia Junyent เป็นผู้หญิงก่อนวัยอันควร ในช่วงทศวรรษที่ 60 เธอเริ่มปลูกองุ่นใหม่ในฟาร์มของครอบครัวในเขต Cava ของ Penedès ใน Catalonia ประการแรก การปลูกองุ่นใหม่ในเวลานั้นเป็นเรื่องผิดปกติมาก และประการที่สองมันไม่เคยได้ยินมาก่อนที่จะทำในฐานะผู้หญิง
ในขณะที่ Aurelia ขายวัตถุดิบองุ่นให้กับโรงบ่มไวน์แห่งอื่น แอนน์ มารี ลูกสะใภ้ของเธอก็ก้าวไปอีกขั้นเมื่อรับช่วงกิจการและเริ่มทำไวน์ของเธอเองจากองุ่นเดียวกัน ในปี 1988 แอนน์ มารีก็เปลี่ยนไปทำเกษตรอินทรีย์เช่นกัน สิ่งนี้ทำให้สถานะผู้บุกเบิก Castell d’Age ในภูมิภาคนี้ เป็นหนึ่งในไร่องุ่นแห่งแรกที่ผลิต Cava และไวน์ออร์แกนิก
ความเคารพต่อธรรมชาติและเป้าหมายในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะอาดที่สุดทำให้ Olivia เปลี่ยนมาใช้การผลิตแบบไบโอไดนามิกในปี 2012 ฟาร์มทั้งหมดขนาด 140 เฮกตาร์จึงได้รับการรับรองจาก Demeter Castell d’Age ใช้ปุ๋ยคอกวัวและการเตรียมไบโอไดนามิกตามธรรมชาติในทุ่งนาเท่านั้น การไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงทำให้เถาวัลย์มีชีวิตที่เขียวชอุ่ม ซึ่งรับประกันความหลากหลายทางชีวภาพและการผสมเกสรที่ดี
นอกจากนี้ยังไม่มีทางลัดในห้องเก็บไวน์ และไวน์จะถูกหมักและทำขึ้นเองโดยไม่ใช้สารเติมแต่งใดๆ นอกจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพียงเล็กน้อยระหว่างการบรรจุขวด แนวทางที่แน่วแน่ทำให้ได้ไวน์บริสุทธิ์ที่สวยงามซึ่งเป็นตัวแทนขององุ่น ดิน และสภาพการปลูก
Castell d’Age Cava Brut Nature Reserva Anne Marie 2018 สเปน คาตาโลเนีย เปเนเดส คะแนน 88/100
องุ่นคือ Parellada 20%, Macabeo 40%, Xarel·lo 40% สีเหลืองอมเขียวอ่อน. ฟองอากาศขนาดเล็ก กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียว กลิ่นซิตรัส กลิ่นดอกไม้และการอบขนมปัง สดและผลไม้บนเพดานปาก ตามกลิ่น. ความสมบูรณ์ที่ดี ค้างอยู่ในคอยาวนานและสดชื่น ไวน์ที่สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อหมักหรือเป็นเครื่องเคียง การซื้อที่ดีมาก
