Sumintras Wineblog

โรงกลั่นไวน์คาตาลัน Castell d'Age ดำเนินการโดย Olivia Junyent ซึ่งเป็นสตรีกลุ่มที่สามที่สานต่อปรัชญาและจิตวิญญาณของโรงบ่มไวน์แห่งนี้ พูดได้อย่างปลอดภัยว่า Aurelia ย่าของ Olivia Junyent เป็นผู้หญิงก่อนวัยอันควร ในช่วงทศวรรษที่ 60 เธอเริ่มปลูกองุ่นใหม่ในฟาร์มของครอบครัวในเขต Cava ของ Penedès ใน Catalonia ประการแรก การปลูกองุ่นใหม่ในเวลานั้นเป็นเรื่องผิดปกติมาก และประการที่สองมันไม่เคยได้ยินมาก่อนที่จะทำในฐานะผู้หญิง ในขณะที่ Aurelia...

Peter Szigeti ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่น Szigeti ในปี 1991 และตั้งแต่นั้นมา เขาก็ออกตามหาองุ่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำสปาร์กลิงไวน์ของเขา ความทะเยอทะยานของ Peter Szigeti คือการสร้างบริษัทที่ตั้งเป้าหมายในการดึงความสนใจไปที่สปาร์กลิงไวน์จาก Gols เมือง Burgenland ประเทศออสเตรีย ดังนั้นเขาจึงใช้เวลาส่วนใหญ่กับเจ้าของห้องใต้ดินในไร่องุ่นของหุ้นส่วนและซัพพลายเออร์ของเขา ด้วยวิธีนี้เขาจึงมั่นใจได้ว่าองุ่นตรงตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุด และคุณลักษณะที่หลากหลายของพันธุ์องุ่นนั้นเหมาะสมในสปาร์คกลิ้งไวน์ด้วย ด้วยคติประจำใจ อย่าลืมแพรว เขามีอะไรให้ลุ้นอีกเยอะ Szigeti Grüner Veltliner Klassik...

สปาร์กลิงไวน์เป็นไวน์อัดลมธรรมดาๆ สปาร์กลิงไวน์ที่ถูกที่สุดคืออัดลม แต่สปาร์กลิงไวน์ที่แท้จริงนั้นผ่านการหมักในสองขั้นตอน ครั้งแรกในถังและจากนั้นในขวด เป็นการหมักครั้งที่สองที่ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขวดและทำให้ไวน์มีฟองอย่างสนุกสนาน ในการเริ่มการหมักครั้งที่สอง น้ำตาลและยีสต์ส่วนหนึ่งจะถูกเติมลงในไวน์สำเร็จรูปแต่ละขวด ดังนั้นการหมักจึงทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขวดที่ปิดสนิท ขวดผ่านกระบวนการโดยค่อยๆ กลับหัวลง เพื่อให้ตะกอนสะสมที่ด้านบนของขวด สิ่งนี้จะถูกแช่แข็งและตะกอนจะถูกเอาออกก่อนที่จะใส่ก๊อกใหม่ แต่อย่างที่ฉันพูดมีวิธีอื่น วิธีการบรรจุถังหมายความว่ากระบวนการเดียวกันหลังการหมักเกิดขึ้นในถังขนาดใหญ่ และไวน์อัดลมจะถูกบรรจุขวดด้วยวิธีปกติ และสุดท้าย วิธีที่ถูกที่สุดซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยตรงลงในไวน์ระหว่างการบรรจุขวดนั้นไม่ใช่เรื่องสนุก สิ่งที่ตลกคือคุณภาพแตกต่างกันมาก วิธีแชมเปญใช้เวลานานและมีราคาแพงมาก แต่ทำให้ไวน์มีคุณภาพที่พิเศษมาก การหมักหลังการหมักจะพัฒนากลิ่นรสที่พัฒนากลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนของไวน์ และกระบวนการนี้ทำให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กที่อยู่ได้นาน วิธีถังยังสามารถให้ความซับซ้อนที่เหมือนกัน ในขณะที่วิธีโซดาจะเพิ่มการฟู่ในระยะสั้นและรุนแรงเท่านั้น และอื่นๆ อีกเล็กน้อย แชมเปญ. แน่นอนว่าแชมเปญคือความคลาสสิค เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตได้ในเขตแชมเปญเท่านั้น ย่านแชมเปญอยู่ห่างจากปารีสไปทางตะวันออก 125 กม....

ในปี 1927 Valentin Seibel ได้ซื้อบ้าน "Frauenlob" ใน Palatinate เขาดูแลที่นี่ในฐานะหอพักเยาวชนและโรงแรมขนาดเล็ก อย่างช้า ๆ แต่แน่นอน เขาขยายที่อยู่อาศัยด้วยที่ดินเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและปลูกองุ่น ในปี 1950 เขาแบ่งที่ระหว่างลูกของเขา Willi Seibel มีโรงแรมและโรงแรมขนาดเล็ก ในขณะที่ Karl ลูกชายอีกคนรับช่วงต่อจากฟาร์มที่มีการเกษตรและไร่องุ่น และอาจเป็นประวัติครอบครัวของ Karl ที่น่าสนใจสำหรับเรา...

ไวน์กุต ฟอน วินนิ่งก่อตั้งขึ้นใน พาลาทิเนต ในปี 1849 เป้าหมายคือการผลิตไวน์คุณภาพสูงจากไร่องุ่นที่ดีที่สุดใน พาลาทิเนต วันนี้ Stephan Attman เป็นนายห้องใต้ดิน บางทีอาจเป็นหนึ่งในปรมาจารย์ด้านห้องใต้ดินที่เก่งที่สุดของเยอรมนี ตั้งแต่ปี2008 เป็นต้นมา พื้นที่ 40 เฮกตาร์ได้รับการเพาะปลูกแบบไบโอไดนามิกส์ และ Attman กล่าวว่า ทั้งหมดนี้คือ "การไม่ทำผิดพลาดในเวลาที่ไม่ถูกต้อง" ไวน์กุต ฟอน วินนิ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ขาวของพวกเขา...