อาหารอันโอชะจากล็องก์ด็อก-รูซียง

a Baronne เป็นเจ้าของและดำเนินการโดยตระกูล Lignères โรงกลั่นไวน์ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Alaric อันเป็นตำนานในเมืองLanguedoc ที่ซึ่งพวกเขาปลูกองุ่นเก่าแก่ที่ได้รับการรับรองทางชีวภาพขนาด 90 เฮกตาร์ เมื่อรวมกับปริมาณน้ำฝนที่ต่ำของพื้นที่นี้ส่งผลให้ผลผลิตต่ำมากและทำให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก

ตามตำนานท้องถิ่น ว่ากันว่ากษัตริย์ Alaric แห่งวิซิกอทได้ฝังสมบัติล้ำค่าไว้ในถ้ำแห่งหนึ่งใต้ภูเขาลูกคลื่นยาวที่มีชื่อของเขาแต่ไม่ว่าความจริงของเรื่องราวจะเป็นอย่างไร คุณไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลไปกว่า Château la Baronne เพื่อจบการล่าสมบัติของคุณอย่างมีความสุข จนกว่าจะถึงเวลานั้น นี่คือสมบัติที่แท้จริง

อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายเลยที่จะเป็นพืชเถาภายใต้ร่มเงาของภูเขา Alaric ที่สูงตระหง่าน ซึ่งดินไม่ดีและอากาศร้อน แห้ง และมีลมแรง แต่ไร่องุ่นทั้งหมดของ La Baronne ปลูกด้วยเถาองุ่นที่เก่าแก่ แข็งแรง และเป็นอิสระ โดยต้นองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุยืนถึง 115 ปีเต็ม ดังนั้นพวกเขาจึงทำทุกอย่างเพื่อผลิตไวน์ที่แม่นยำ มีกลิ่นหอม และเข้มข้นจากดินต่างๆ ที่ปะติดปะต่อผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่น่าตื่นเต้น ซึ่งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ซึ่งจะทำให้คุณเปิดโลกทัศน์ให้กับชาวแลงก์ด็อกอย่างแท้จริง

เคารพไร่องุ่นและธรรมชาติอย่างมาก

La Baronne ตั้งอยู่ในหุบเขาที่สวยงามระหว่างสองหมู่บ้านที่มีเสน่ห์ของ Moux และ Fontcouverte ใน Languedoc ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ที่เชิงหิน Alaric ขนาดมหึมา แนวหินเปล่าที่คดเคี้ยวไปตามด้านข้างของภูเขาเป็นพยานถึงการเปลี่ยนแปลงทางธรณีวิทยาครั้งใหญ่ที่เกิดขึ้นที่นี่ และในวันที่อากาศชื้น ยอดเขาจะถูกล้อมรอบด้วยรัศมีของเมฆ ไร่องุ่นรายล้อมไปด้วยต้นไม้ เช่น ต้นสน ไซเปรส และโอ๊ก ไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปี เช่น จูนิเปอร์ ต้นสตรอเบอร์รี่ และดอกทานตะวันรวมถึงสมุนไพรป่า เช่น โรสแมรี่และโหระพา

ครอบครัว Lignères ให้ความเคารพอย่างมากต่อทั้งไร่องุ่นและธรรมชาติรอบตัว พวกเขาจึงเลือกที่จะทำงานแบบไบโอไดนามิกส์ วิธีการทางชีวภาพของพวกเขารักษาระบบนิเวศในไร่องุ่นและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในดิน สำหรับพวกเขาแล้ว การทำงานในลักษณะอื่นเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง ปรัชญาของชีวไดนามิกเป็นความรู้โบราณจริงๆ แต่สิ่งที่มนุษย์เรารู้ส่วนใหญ่เกี่ยวกับวิธีการเพาะปลูกดินนั้นถูกลืมไปแล้วโดยหลายคน ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากให้ความสนใจกับ»นวัตกรรม» สมัยใหม่มากเกินไป เช่น ยาฆ่าแมลงเคมีและปุ๋ยเทียม ซึ่งทำลายความสมดุลในระบบนิเวศ

สมาชิกในครอบครัวเกือบทั้งหมดเป็นแพทย์หรือเภสัชกร และพวกเขาเชื่อมั่นว่าวิธีการแบบไบโอไดนามิกของพวกเขามอบสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีขึ้นสำหรับทุกคนที่ทำงานในฟาร์ม ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องโรคหรือแมลงรบกวน ด้วยความหลากหลายทางชีวภาพในไร่องุ่น ธรรมชาติมักจะจัดการสิ่งต่างๆ ด้วยตัวเอง สำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ทำงานตามปกติ ระบบนิเวศจะไม่สมดุล และเมื่อสัตว์ แมลง และพืชตามธรรมชาติในสวนองุ่นหมดไป ธรรมชาติก็ไม่สามารถต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืชได้ด้วยตัวเอง นี่ไม่ได้หมายความว่า La Baronne ไม่เคยประสบกับความท้าทายในไร่องุ่น แต่เมื่อประสบจริง พวกเขาใช้เครื่องมือจากกล่องเครื่องมือไบโอไดนามิก ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วเป็นเพียงความรู้ที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ และบางครั้งพวกเขาก็ต้องยอมรับว่าพวกเขาไม่สามารถควบคุมธรรมชาติได้

สิ่งที่ดีที่สุดจากCorbières

เช่นเดียวกับพ่อของเขา André ที่อยู่ก่อนหน้าเขา นอกจากจะเป็นผู้ผลิตไวน์แล้ว Jean ยังเป็นหมอประจำหมู่บ้านใน Moux อีกด้วย และไม่ต้องสงสัยเลยว่าภูมิหลังทางการแพทย์ของเขามีอิทธิพลต่อวิธีการทำงานในไร่องุ่นของเขา ฌองใส่ใจเถาวัลย์พอๆ กับคนไข้ ด้วยการหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมี เถาวัลย์มีโอกาสสร้างระบบภูมิคุ้มกันของตัวเอง

Montagne d’Alaric ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Corbières ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของฝรั่งเศส แต่พื้นที่นี้ก็ยังเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีประชากรน้อยที่สุดในประเทศ ที่นี่คุณจะพบกับธรรมชาติที่เป็นธรรมชาติและภูมิประเทศภูเขาหินที่มีหมู่บ้านไวน์เล็กๆ ที่งดงาม ล้อมรอบด้วยไร่องุ่นที่สูงชัน และลมแอตแลนติกที่พัดลงมาจากภูเขา Alaric อันยิ่งใหญ่ทำให้อากาศเย็นสบาย

ลมที่พัดแรงทำให้ไวน์มีความสดดีมาก ความซับซ้อนของกลิ่นหอม และความสง่างามที่น่าประทับใจ – และเป็นสาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้ไวน์ชั้นเลิศในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งเช่นนี้เป็นไปได้ ไวน์จาก Montagne d’Alaric เป็นที่รู้จักกันดีว่าสามารถผลิต Corbières ที่ดีที่สุดได้ และ La Baronne ไม่มีแผนที่จะหักล้างเรื่องดังกล่าว

ทั้งปรัชญาชีวพลศาสตร์ของครอบครัว เถาองุ่นโบราณ และสภาพอากาศที่มีฝนตกน้อยให้ผลผลิตต่ำมาก และในห้องใต้ดินนั้นแน่นอนว่าเป็นการหมักที่เกิดขึ้นเองและไม่มีสารเติมแต่งที่ใช้ นอกจากนี้ La Baronne ยังให้ความสำคัญกับแนวทางการผลิตไวน์ที่ละเอียดมาก และไม่ประนีประนอมกับคุณภาพ ทั้งหมดนี้ส่งผลให้ได้ไวน์ที่ซื่อสัตย์ เข้มข้น และน่าตื่นเต้นพร้อมบุคลิกและลักษณะเฉพาะตัว ตรงกันข้ามกับไวน์อุตสาหกรรมที่ผลิตจำนวนมาก ส่งผลให้ในปัจจุบัน La Baronne ได้รับตำแหน่งที่คู่ควรในบรรดาผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของ Languedoc

ด้วยความหลงใหลในดินแดน

พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อประโยชน์ของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือจากความหลงใหลในดินแดนของพื้นที่ ไร่องุ่นของ La Baronne เป็นผืนดินที่แตกต่างกัน ที่ครอบครัวได้ศึกษาและทำความเข้าใจมาตลอด 60 ปีที่ผ่านมา พวกเขาต้องการเน้นลักษณะเฉพาะของพื้นที่ต่างๆ ดังนั้นทั้งประเภทขององุ่นและการตัดสินใจอื่นๆ จึงได้รับการปรับให้เข้ากับแต่ละพัสดุอย่างรอบคอบ ดินและสภาพอากาศที่เป็นแหล่งกำเนิดขององุ่นควรส่องผ่านในไวน์แต่ละชนิด ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีความสมดุลและเข้มข้นด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความซับซ้อนของกลิ่น ลักษณะขององุ่นที่ชัดเจน และลักษณะพิเศษของพื้นที่

เป็นเรื่องปกติสำหรับ La Baronne ที่จะปลูกองุ่นในท้องถิ่น และพวกมันอ่อนแอเป็นพิเศษสำหรับ Carignan ดังนั้นพวกเขาจึงทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อยกระดับ Carignan ขึ้นไปอีกขั้นเพื่อให้แสดงกลเม็ดเด็ดพราย ความสง่างาม และบุคลิกที่โดดเด่นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังแสดงออกถึงดินแดนที่มันมาในทางที่ดี

La Baronne Les Lanes 2020. ฝรั่งเศส, Languedoc-Roussillon, Corbières ราคา คะแนน 89/100

องุ่น ได้แก่ Grenache 60%, Carignan 40% สีแดงเข้มกับสีฟ้า กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีเข้ม เชอร์รี่สุกสีเข้ม และกลิ่นของเครื่องเทศ รสชาติสดชื่นผลไม้และมีร่างกายที่ดีมาก อยู่ได้นานถึงกลิ่นด้วยผลเบอร์รี่สีเข้ม ความเป็นกรดและความหวานที่สมดุลกัน แทนนินที่ดี รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ดีจริงๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ซื้อดีมาก สกัดจากองุ่นที่ปลูกแบบไบโอไดนามิกส์จากองุ่นเก่าแก่อายุ 60-110 ปี