บางครั้งคุณได้ไวน์ที่ไม่มีรสชาติเท่าที่ควร อาจเป็นออกไซด์ มีจุกไม้ก๊อก หรืออาจถูกทับ และถ้าคุณไม่มีไวน์เหลือสักขวด ค่ำคืนนี้ก็จะพังพินาศ
ไวน์ที่มีรสชาติเหมือนไม้ก๊อก มีอะไรแย่กว่านี้อีกไหม? แน่นอนว่ามันไม่ แต่มันก็ยังคงน่ารำคาญเมื่อคุณเปิดขวดไวน์ที่คุณอาจตั้งหน้าตั้งตารอที่จะชิมมาเป็นเวลานานแล้วกลับมีรสชาติเหมือนจุกก๊อก และไม่ใช่เฉพาะไวน์ที่มีจุกไม้ก๊อกธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถมีรสชาติของไม้ก๊อกได้ แม้แต่ไวน์ที่มีฝาเกลียวหรือไวน์กระดาษแข็งก็สามารถลิ้มรสจุกไม้ก๊อกได้
แต่มันมาจากอะไร? แท้จริงแล้วไม่ใช่ไม้ก๊อกที่สร้างกลิ่นและรสชาติอันน่าขยะแขยงให้กับห้องใต้ดินที่เหม็นอับ แบคทีเรียในจุกไม้ก๊อกจะสร้างสารประกอบบางอย่างและทำให้ไวน์ «ป่วย» สิ่งเจือปนในอุปกรณ์ที่ใช้เก็บไวน์ที่ต้องดื่มหรือไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วอาจทำให้มีรสจุกได้ นี่คือสาเหตุที่ไวน์ที่มีฝาเกลียวหรือไวน์ที่เป็นกระดาษแข็งสามารถมีจุกไม้ก๊อกได้ แม้ว่าจะไม่ค่อยพบข้อบกพร่องของก๊อกในไวน์ที่มีฝาเกลียว วิธีเดียวที่จะทราบได้ว่าไวน์มีตำหนิจุกก๊อกหรือไม่คือการดมกลิ่นของไวน์ ดังนั้นการดมก๊อกไม่ได้ทำอะไรเลย นอกจากจะพบว่าคุณมีบริกรที่ไม่รู้เรื่องไวน์มากนัก และจุกก็คือจุก
ไวน์ออกซิไดซ์
ไวน์มีกลิ่นเหมือนน้ำยาล้างเล็บไหม? หรือชอบน้ำส้มสายชู? รสชาติแย่จริงหรือ? จากนั้นไวน์อาจถูกออกซิไดซ์ โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไวน์สัมผัสกับอากาศในระหว่างการผลิตหรือหลังจากบรรจุขวดหรือบรรจุกล่องแล้ว
ไวน์อายุ
มีความแตกต่างระหว่างไวน์เก่ากับไวน์เก่า ไวน์เก่าสามารถพัฒนารูปลักษณ์ที่น่าตื่นเต้นและซับซ้อนได้ มันสามารถมีความแตกต่างและกลิ่นมากมายที่คุณจะไม่พบในไวน์ใหม่ ในขณะที่ไวน์ที่มีอายุมากเกินไปจะมีกลิ่นเหมือนผลไม้เน่าเสีย สีมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและบางครั้งก็มีกลิ่นของอะซิโตน
ไวน์ที่เน่าเสียสามารถทำอะไรได้บ้าง? ไม่มีอะไรจริงๆ
