บอร์กโดซ์ไม่ใช่ย่านไวน์เก่าแก่จริงๆ นั่นคืออำเภอนั้นเก่า มีการปลูกไวน์ที่นั่นตั้งแต่ 310 ปีก่อนคริสตกาล
ชายคนแรกที่ออกมา อย่างน้อยก็มีคนรู้จักคือ Ausonius กวีชาวละตินที่บรรยายถึงทรัพย์สินของเขาในบทกวี «De herediolo» เขาคงอยู่ที่บาซาสบนแม่น้ำการอน
หลังจากการล่มสลายของอาณาจักรโรมัน ไม่ค่อยมีใครได้ยินเกี่ยวกับบอร์กโดซ์ ยกเว้นว่าในศตวรรษที่ 4 พื้นที่นี้ถูกปล้นโดยพวกแวนดัล วิซิกอธ และแฟรงก์ และในปี 732 โดยพวกอาหรับ (ทุ่ง) และในศตวรรษที่ 8 พวกไวกิ้งก็เข้ามายึดครอง
บอร์กโดซ์อังกฤษ
ในช่วงปี ค.ศ. 1154-1453 บอร์กโดซ์เป็นของอังกฤษ และเป็นเมืองท่าที่อุดมสมบูรณ์และมีตลาดขนาดใหญ่สำหรับไวน์ในอังกฤษ เมืองนี้ยังเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการรณรงค์ทางทหารของอังกฤษทางเหนือและตะวันออกในฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการปกครองของเจ้าชายดำในปลายศตวรรษที่ 14 ในปี ค.ศ. 1441 มหาวิทยาลัยบอร์กโดซ์ก่อตั้งขึ้น ชาวเมืองบอร์กโดซ์ไม่มีความสุขเลยที่จะเป็นชาวฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1453 เพราะพวกเขาสูญเสียการค้ากับอังกฤษ อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่บอร์กโดซ์ร่ำรวยขึ้นมาก และไม่ใช่เพราะไวน์ แต่เป็นการค้าทาส
ปราสาทที่มีชื่อเสียง
แต่สิ่งที่เกี่ยวกับปราสาทที่มีชื่อเสียง Ch. Lafite, Margaux หรือ Latour หรือไวน์ Médoc ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ? พวกมันไม่ได้อยู่ในความคิดของใคร เพราะพวกมันไม่ได้มีอยู่ในนามและไม่ได้มีประโยชน์อื่นใดนอกจากที่ลุ่มน้ำท่วม บึง เนินทราย และกองกรวดที่แทบมองไม่เห็น บอร์กโดซ์ในปัจจุบันซึ่งเข้าใจว่าเป็นศูนย์กลางของเมด็อค ไม่มีอยู่จริงในฐานะพื้นที่ใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์สำหรับการเพาะปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์ ในบริบททางประวัติศาสตร์ คุณสมบัติส่วนใหญ่ในส่วนของบอร์กโดซ์ที่เรารู้จักในชื่อ Médoc นั้นมีอายุค่อนข้างไม่นาน
เมื่อMédocหมดลง
จนกระทั่งในศตวรรษที่ 17 สิ่งที่เรารู้จักในปัจจุบันในชื่อ Médoc ก็หมดลง ชาวดัตช์รับผิดชอบงานนี้ ไม่มีใครเชี่ยวชาญในงานสำคัญนี้มากไปกว่าวิศวกรจากสิ่งที่เป็นมหาอำนาจทางเศรษฐกิจในยุโรปเวลานี้ จากการเป็นพื้นที่ราบลุ่มชื้น มีตะกอนดินเหนียวและกรวดจากทะเล เกิดเป็นภูมิทัศน์ใหม่ขึ้นภายหลังการถมดินแห้ง ซึ่งส่วนที่เหมาะสมอย่างยิ่งของภูมิประเทศบางส่วนถูกนำไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์เพื่อ การปลูกองุ่นทำไวน์ การเปลี่ยนแปลงการใช้งานครั้งนี้ประสบความสำเร็จอย่างเหลือเชื่อ ก่อนช่วงเวลานี้ ไวน์บอร์กโดซ์ชั้นเยี่ยมมาจากบริเวณรอบๆ เมืองบอร์กโดซ์ จากพื้นที่ที่ปัจจุบันเรียกว่าหลุมฝังศพ และ ช. Haut-Brion จึงเป็นไวน์บอร์โดซ์ชนิดแรกที่ถูกอ้างถึงในแหล่งประวัติศาสตร์ว่าเป็นไวน์ที่ไม่ธรรมดา มันเป็นความยิ่งใหญ่ที่เป็นที่ยอมรับก่อนที่Médocจะโผล่ขึ้นมาจากโคลนและที่ลุ่มไม่กี่ไมล์ไปทางเหนือตามแนว Gironde ที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งยื่นเข้ามาเหมือนลำไส้ยาวจากมหาสมุทรแอตแลนติกและแบ่ง Bordeaux ออกเป็นสองส่วน เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ไร่องุ่นขนาดใหญ่ของเบอร์กันดีได้รับการเพาะปลูกเป็นประจำตั้งแต่ศตวรรษที่ 12-13 และเพื่อขยายมุมมองของเวลา: ในบรรดาไวน์ชั้นเยี่ยมของชาวโรมัน เรารู้จัก Falernum ซึ่งมีต้นกำเนิดจากไร่องุ่นบนเนินเขาของ Mons Falernus และ Mons Massicus ทางตอนเหนือของแคว้นกัมปาเนียในปัจจุบันเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ในขณะที่ประวัติศาสตร์ไวน์ของยุโรปหายไปท่ามกลางแสงสลัวของสมัยโบราณ ประวัติศาสตร์ของไวน์บอร์กโดซ์ได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดีและในสาระสำคัญทั้งหมดก็เป็นที่รู้จัก พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมและเศรษฐกิจสมัยใหม่ของฝรั่งเศสตั้งแต่ราวปี ค.ศ. 1700 จนถึงปัจจุบัน บอร์กโดซ์มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านไวน์แดงซึ่งมีความสามารถในการบ่มที่ไม่เหมือนใคร
ด้านขวาและด้านซ้าย
ห้องเก็บไวน์บอร์โดซ์ ไม่ทราบศิลปิน
ไวน์แดงจากบอร์กโดซ์แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยคร่าวๆ โดย «ฝั่งซ้าย» คือไวน์จากฝั่งตะวันตกของแม่น้ำ Gironde และ «ฝั่งขวา» คือไวน์จากพื้นที่ทางตะวันออก ไวน์จากพื้นที่ ชุมชนทางฝั่งตะวันตกของแม่น้ำส่วนใหญ่ยึดตาม Cabernet sauvignon นอกเหนือไปจาก Merlot, Cabernet franc และ Petit verdot ทางฝั่งตะวันออกของแม่น้ำเราพบไวน์ที่หรูหรากว่าเล็กน้อย โดยเน้นที่องุ่น Merlot เป็นหลัก เขตเทศบาลของ St. Emilion และ Pomerol ถือเป็นเมืองที่ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดทางตะวันออกของ Gironde ในขณะที่ทางตะวันตกโดดเด่นด้วย Margaux, St. Julien, Pauillac และ St-Estèhe และไม่มีไวน์ที่ไม่ดีเช่นกัน
