ไวน์แดงจาก Barolo เป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับการยอมรับและมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก ทำมาจากองุ่น Nebbiolo ซึ่งเป็นองุ่นผิวบางที่มีปริมาณแทนนินและกรดสูง ไวน์ Barolo ขึ้นชื่อในเรื่องความซับซ้อน ความสง่างาม และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
ไวน์แดงจาก Barolo มีสีแดงทับทิมเข้ม ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามความเข้มของผู้ผลิตไปจนถึงผู้ผลิต และจากเหล้าองุ่นไปจนถึงเหล้าองุ่น มักจะมีกลิ่นซับซ้อนของผลเบอร์รี่สีแดงและสีเข้ม กุหลาบ ชะเอมเทศ หนังสัตว์ และใบยาสูบ พร้อมกลิ่นอายของดินและแร่ธาตุ ในด้านเพดานปาก ไวน์มักจะแห้งและมีพลัง มีแทนนินและความเป็นกรดสูง เช่นเดียวกับรสชาติของเชอร์รี่ ชะเอมเทศ วานิลลา เครื่องเทศและสมุนไพร
ในการทำไวน์แดงชั้นดีจาก Barolo จะต้องเก็บองุ่นด้วยมือแล้วกดเบา ๆ เพื่อคงความสดและความเป็นผลไม้ไว้ จากนั้นไวน์จะผ่านกระบวนการหมักบ่มเป็นเวลานานโดยให้ผิวหนังสัมผัสเป็นเวลาถึงสี่สัปดาห์ ซึ่งทำให้ได้โครงสร้างและกลิ่นเฉพาะตัว หลังจากการหมัก ไวน์จะบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี บางครั้งอาจถึง 10 หรือ 20 ปีสำหรับไวน์ชั้นนำ ก่อนที่จะบรรจุขวด
ไวน์แดงจาก Barolo เป็นที่รู้กันว่าเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมกับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่เข้มข้นและทรงพลัง เช่น เนื้อย่างหรือย่าง เกมและเนื้อแกะ รวมถึงชีสสุกและของหวานจากช็อกโกแลต เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากไวน์ ควรเสิร์ฟไวน์ที่อุณหภูมิระหว่าง 16 ถึง 18 องศาเซลเซียส และควรรินไวน์สัก 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อเปิดรสชาติและกลิ่น
Barolo ตั้งอยู่ใจกลางภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี และมีเทศบาล 11 แห่งที่สามารถผลิตไวน์ Barolo ได้ ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือผลงานของ Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba, Castiglione Falletto และ Monforte d’Alba ไวน์แดงจาก Barolo เป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดและพิเศษที่สุดในโลก และราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่กี่ร้อยโครนไปจนถึงหลายพันโครนต่อขวด ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและเหล้าองุ่น
